Paljud inimesed ajavad jäätise ja külmutatud vanillikaste segamini välimuse ja maitse sarnasuste tõttu, kuid jäätisel ja vanillikastesel on selge erinevus. Peamine erinevus jäätise ja vanillikaste vahel on nende peamised koostisosad: jäätise peamised koostisosad on piim, koor ja magusained, samas kui külmutatud vanillikaste põhikoostisosa on munakollane.
Custard on munast, suhkrust ja piimast valmistatud magustoit. Kuna külmutatud vanillikaste, mis on vanillikaste, on väga sarnane jäätisega, keskendub see artikkel peamiselt jäätise ja külmutatud vanillikaste erinevusele. On miljoneid, kes pole kunagi isegi külmutatud vanillikaste proovinud, arvates, et see on mingi külmutatud puding. Kui olete kunagi Culveris käinud, olete kindlasti söönud nende külmutatud vanillikaste. See on magustoit, mis näeb välja nagu jäätis, kuid võib-olla maitsvam tänu kreemjamale ja paksemale tekstuurile. Avastate, et vanillikaste on pehmem ja annab suus peaaegu siidise tunde, samas kui jäätisel on jäätükid ja see on magusam kui külmutatud vanillikaste.
Mis on jäätis?
Jäätis on üks populaarsemaid magustoite kogu maailmas. Jäätise peamised koostisosad on piim, koor ja magusained. Ameerika Ühendriikide põllumajandusministeeriumi standardite kohaselt peab igas USA-s jäätiseks märgistatud toidus või magustoidus olema 20% piima kuivainet ja 10% piima massist. Igatahes ei kvalifitseeru magustoit jäätiseks. Mõned kallimad kaubamärgid sisaldavad palju rohkem rasva, sisaldades 14–18% piimarasva. Teine oluline jäätise koostisosa on suhkur, ilma milleta ei saa jäätis kõigile maitsev. Umbes 15% jäätise massist on suhkrut.
Joonis 01: jäätisekoonus
Lisaks on jäätis täis õhku, mis pumbatakse sisse, kui koostisaineid segada ja vahustada. See õhk suurendab jäätise mahtu. FDA (Food and Drug Administration) nõuab, et jäätist peaks olema vähem alt 4,5 naela galloni kohta, et tootjad ei pumpaks liigset õhku sisse ega petaks kliente.
Mis on külmutatud vanillikaste?
Külmutatud vanillikaste kasutab koort ja piima täpselt nagu jäätist, kuid lisaaine on munakollane. FDA andmetel on iga magustoit, mis sisaldab vähem alt 1,4 massiprotsenti munakollast, külmutatud vanillikaste. Kui see munakollase osakaal väheneb, kvalifitseerub magustoit jäätiseks. Munakollase lisamine muudab külmutatud vanillikaste paksemaks ja kreemjamaks.
Joonis 02: Külmutatud šokolaadikreem
Lisaks valmistatakse külmutatud vanillikaste värskelt ja seda ei müüda jäätisena. Seega ei sisalda külmutatud vanillikaste lisaaineid ega säilitusaineid nagu jäätis.
Mis vahe on jäätisel ja vanillikreemil?
Jäätis vs vanillikaste |
|
| Jäätis on pehme ja magus külmutatud toit, mis on valmistatud piimast ja koorest. |
Kreeperkreem viitab mitmesugustele toiduainetele, mis põhinevad piima või koore ja munakollase segul. Külmutatud vanillikaste on külmutatud magustoit, mis näeb välja nagu jäätis. |
| Peamised koostisosad | |
| Piim, koor ja magusained | Munakollane (1,4% massist), piim, koor ja magusained |
| Tekstuur | |
| Mitte nii paks ega kreemjas kui vanillikaste | Paksem ja kreemisem |
| Õhusisu | |
| Jäätise vahustamisel pumbatakse sisse suur õhusisaldus, et suurendada jäätise mahtu | Õhu lisamine külmutatud vanillikaste on loomulik ja palju väiksem kui jäätises |
| Lisaained | |
| Võib sisaldada palju lisaaineid ja säilitusaineid | Ei sisalda või sisaldab väga vähe lisaaineid ja säilitusaineid |
Kokkuvõte – jäätis vs vanillikaste
Mõiste vanillikaste viitab paljudele kulinaarsetele preparaatidele, mis põhinevad piima, koore ja muna segul. Külmutatud vanillikaste on üks selline toiduaine, mis kuulub külmutatud magustoitude kategooriasse. Paljud inimesed ei saa aru jäätise ja külmutatud vanillikaste vahel, kuna mõlemad magustoidud on välimuselt väga sarnased. Üldiselt seisneb jäätise ja vanillikaste erinevus nende koostisosades, tekstuuris ja õhutusprotsessis.
Pilt:
1. „2360321” (avalik domeen) Pixabay kaudu
2. „FrozenCustard”, autor stu_spivack – Flickr (CC BY-SA 2.0) Commonsi Wikimedia kaudu
