Gelato vs jäätis
Üks peamisi erinevusi gelato ja jäätise, kahe suhu limpsiva magustoidu, vahel on õhusisaldus. Igatahes, enne kui proovite kõiki neid erinevusi täielikult mõista, vastake sellele küsimusele. Kas olete kunagi gelatot maitsnud? Kui inimesed Itaaliat külastavad, saavad nad maitsta erilist magustoitu nimega gelato. See näeb välja ja maitseb nagu jäätis, mistõttu paljud ei pea seda jäätisest erinevaks. Kuid ainuüksi tõsiasi, et jäätisekohvikute kõrval on gelato-kohvikud, annab mõista, et kahe magusa magustoidu vahel on erinevusi. Kui olete ameeriklane ja pidasite gelatot alati jäätise variatsiooniks, võib see artikkel teile silmad avada.
Gelato ja jäätise vahel on erinevusi kloppimismeetodites, rasvasisalduses ja serveerimistemperatuuris, mis muudavad želato maitse ja maitse kõikvõimalikuks. Need, kes on želatot söönud, teavad, et see on pehmem kui jäätis ja sulab ka suus kiiremini, kuid paljud ei tea, miks see nii juhtub.
Mis on jäätis?
Jäätise valmistamisel kasutatakse piima, koort, suhkrut ja munakollast ning seda serveeritakse külmutatult. Jäätiseid on erineva maitsega nagu šokolaad, vanilje, maasikas, kohv jne. Et USA-s jäätiseks nimetada, peab magustoidus olema vähem alt 10% rasva. Isegi madala kvaliteediga jäätised on rasvasisaldusega 11-12% lähedal, kvaliteetsed jäätised aga umbes 16%.
Kui rääkida õhusisaldusest, siis jäätistes on vähem alt 25% kuni 90% õhku. See muudab jäätise kohevamaks. Seda seetõttu, et jäätist klopitakse selle mahu suurendamiseks väga suurel kiirusel. Näete, et odavamatel jäätisebrändidel on rohkem õhku kui kallitel kaubamärkidel.
Mis on Gelato?
Kuigi koostisained on peaaegu samad, kasutab Gelato valmistamisel suures vahekorras piima ning madala koore ja muna vahekorraga. Mõnikord ei lisata želato valmistamiseks üldse mune. Samuti säilitatakse ja serveeritakse Gelatot kõrgemal temperatuuril, nii et kui saate selle koonusena, ei ole see tegelikult külmunud. Suurema piima ja koore ratsiooni tõttu jääb želato rasvasisaldus 3–8% vahele. Seetõttu ei kleepu see suhu nagu jäätis. Veel üks erinevus, mida madalam rasvasisaldus teeb, on see, et see ei küllasta maitsemeeli ja tugevatel maitsetel on võimalus esile tulla. Madala rasvasisaldusega gelato ei katu keele ümber nagu jäätis ja nii näevad gelato maitsed nii intensiivsed välja.
Samuti pole Gelatole õhku lisatud. Kuid mõnikord satub kloppimisprotsessi tõttu osa õhku loomulikult sisse. Gelato kloppimise protsess on samuti erinev. See kloppimine toimub nii, et õhk ei seguneks želatoga liiga palju. Kuna õhu suhe on väiksem, on gelato tihe.
Välimuse osas näeb gelato välja pigem külmutatud jogurti kui jäätise moodi. Mõnele tundub see vahukoorena kui jäätisena. Gelatot on ka erineva maitsega. Mõned neist on šokolaad, sarapuupähklišokolaad, sarapuupähkel, banaan jne.
Mis vahe on Gelatol ja jäätisel?
• Gelato on Itaalia magustoit, mis näeb välja nagu jäätis.
• Gelatol on väiksem rasvasisaldus (3–8%) kui jäätisel (minimaalselt 10%).
• Jäätist klopitakse suurel kiirusel, želatot aga madalal kiirusel.
• Gelatos on väga vähe õhku, samas kui jäätises on peaaegu pool õhku.
• Jäätise valmistamisel kasutatakse piima, koort, suhkrut ja munakollasi. Gelato kasutab piimaga võrreldes palju piima, vähe koort ja mune. Mõnikord ei kasuta gelato mune üldse.
• Gelatot säilitatakse ja serveeritakse jäätise külmumistemperatuurist kõrgemal temperatuuril.
• Gelato maitseb intensiivsem alt kui jäätis.
• Jäätist on erineva maitsega nagu šokolaad, vanilje, maasikas, kohv jne. Gelatot on ka erinevate maitsetega nagu šokolaad, šokolaadi sarapuupähkel, sarapuupähkel, banaan jne.
Ükskõik, mida eelistate, on need mõlemad väga maitsvad magustoidud. Kuuma päeva jaoks saate valida jäätise, kuna see ei sula nii kiiresti kui gelato. Mõlemad rõõmustavad teie maitsemeeli.
