Peamine erinevus – lipaas vs amülaas
Ensüüm võib olla katalüütiline valkaine, mis suurendab oluliselt keemilise reaktsiooni kiirust ja efektiivsust, ilma et see keemilises reaktsioonis ise aktiivselt osaleks. Lipaas ja amülaas on kaks peamist seedeensüümi. Lipaas on ensüüm, mis kuulub esteraaside alamklassi, mis katalüüsib rasvade hüdrolüüsi. Amülaas on ensüüm, mis katalüüsib tärklise hüdrolüüsi suhkruteks. See on peamine erinevus amülaasi ja lipaasi vahel. Selle artikli eesmärk on tuua esile erinevused lipaasi ja amülaasi ensüümide vahel.
Mis on lipaas?
Lipaas on ensüüm, mis katalüüsib lipiidide hüdrolüüsi. See kuulub esteraaside alamklassi. Lipaasid täidavad elutähtsaid rolle toidulipiidide, nagu triglütseriidid, rasvad, õlid, seedimisel, transpordil ja töötlemisel inimese seedetraktis. Näiteks võib pankrease lipaas lagundada toiduga saadavaid triglütseriide seedesüsteemis ja muuta triglütseriidi substraadid monoglütseriidideks ja kaheks rasvhappeks. Inimestel on ka mitmeid lipaasi ensüüme, sealhulgas maksa lipaas, endoteeli lipaas ja lipoproteiini lipaas.
Mis on amülaas?
Amülaas on peamine seedetrakti ensüüm, mis katalüüsib tärklise hüdrolüüsi lihtsateks suhkruteks. Need on glükosiidhüdrolaasid ja toimivad α-1,4-glükosiidsidemetele. Amülaas esineb inimese süljes, kus see käivitab keemilise seedimise protsessi. Toidu suhu neelamisel võib suures koguses tärklist, kuid vähese suhkrusisaldusega toit (nt riis ja kartul) närimisel saada kergelt magusa maitse. Selle põhjuseks on asjaolu, et amülaas muudab osa nende tärklisest suhkruks. Inimese kõhunääre ja süljenäärmed eritavad ka alfa-amülaasi, et hüdrolüüsida toidust saadavat tärklist disahhariidideks ja tri- või oligosahhariidideks, mis muudetakse teiste ensüümide toimel glükoosiks, et varustada keha energiaga. Amülaasi toodavad ka taimed ja mõned bakterid. Amülaas oli esimene ensüüm, mille avastas ja eraldas Anselme Payen 1833. aastal. On olemas erinevad amülaasi valgud, mis on tähistatud erinevate kreeka tähtedega.
Mis vahe on amülaasil ja lipaasil?
Definitsioon:
Lipaas: Lipaas on ensüüm, mis osaleb lipiidide hüdrolüüsis.
Amülaas: Amülaas on ensüüm, mis osaleb tärklise molekulide hüdrolüüsil suhkruteks.
Ensüümi tüüp ja klassifikatsioon:
Lipaas: hüdrolaaside alamklass, mida nimetatakse esteraasideks
Amülaas: hüdrolaasid. Lisaks klassifitseeritakse see kolme rühma, mida nimetatakse α-amülaasideks, β-amülaasideks ja γ-amülaasideks.
Võlakirja tüüp:
Lipaas: Lipaas toimib lipiidide estersidemele.
Amülaas: amülaas mõjutab süsivesikute glükosiidsidemeid.
Substraat:
Lipaas: rasvhapete estrid, nagu triglütseriidid, rasvad, õlid
Amülaas: tärklise molekulid
Lõpptoode:
Lipaas: glütserool, diglütseriidid, monoglütseriidid, rasvhapped nagu vähem keerulised rasvavormid
Amülaas: oligosahhariidid (dekstroos, m altodekstriin) ja disahhariidid (m altoos)
Ensüümide sekretsiooniorgan inimkehas:
Lipaas: süljelipaasi ja pankrease lipaasi eritavad vastav alt süljenäärme pankreas. Teised näited on maksa lipaas, endoteeli lipaas ja lipoproteiini lipaas.
Amülaas: süljenäärmed eritavad sülje amülaasi ja pankrease amülaasi sekreteerib pankreas.
Funktsioon:
Lipaas: lipiidide ainevahetus
Amülaas: süsivesikute ainevahetus
Toimemehhanism:
Lipaas: rasvad ei lahustu vees, kuid lipaas lahustub vees. Seetõttu ei saa lipaas rasvamolekule otseselt lagundada. Esiteks peavad sapipõiest pärit rasv ja sapisoolad rasvad lagundama ja emulgeerima need vees lahustuvateks helmesteks.
Amülaas: nii amülaas kui ka tärklis on vees lahustuvad ained, seega segunevad seedetrakti erituvad amülaasi ensüümid kergesti toiduosakestega (chyme) ja seedivad kergesti selles toidus lahustunud süsivesikuid.
Seotud terviseprobleemid:
Lipaas: lüsosomaalse lipaasi puudulikkus võib põhjustada Wolmani tõbe ja kolesterüülestri säilitamise haigust (CESD), mis on autosomaalsed retsessiivsed haigused. Mõlemad haigused on põhjustatud ensüümi kodeeriva geeni mutatsioonist.
Amülaas: amülaasi taseme tõus vereseerumis näitab, et inimesel võib olla äge pankrease põletik, peptiline haavand, munasarjatsüst või isegi mumps.
Kasutused:
Lipaas: seda kasutatakse pagaritööstuses, pesupesemisvahendites, biokatalüsaatorites, alternatiivsete energiaallikate tootmises.
Amülaas:
Jahu lisand: amülaase kasutatakse leiva valmistamise protsessis ja see lagundab jahus sisalduva keeruka tärklise lihtsateks suhkruteks. Seejärel toitub pärm nendest lihtsatest suhkrutest ja muudab selle alkoholiks ja CO2 ning see annab maitse ja paneb leivale kerkima.
Käärimine: nii alfa- kui beeta-amülaasid on õlle ja tärklisest saadud suhkrutest valmistatud alkoholi valmistamisel üliolulised.
Amülaas eemaldab tärklise tärklisega riietelt ja seetõttu kasutatakse seda pesuvahendina.
