Täistera vs rafineeritud terad
Täisteraviljade ja rafineeritud teraviljade erinevus on midagi, mida peaksite teadma, kui lisate oma toidule teravilja. Täistera ja rafineeritud teravili on terade klassifikatsioonid. Valdav enamus toiduaineid, mida me sööme, nagu leib, kaerahelbed, pasta, hommikusöögihelbed ja isegi tortillad, on pärit teraviljast. Kõik sellised retseptid koosnevad teraviljast, nagu nisu, riis, maisijahu, oder või mõni muu teravilja. Terad liigitatakse sõltuv alt nende töötlemisest täisteradeks ja rafineeritud teradeks. Mitmel põhjusel eelistatakse täisteratooteid rafineeritud teradele; peamiselt tervisele kasulike mõjude tõttu. Vaatame, mis vahe on täistera- ja rafineeritud terade vahel.
Teral on kolm peamist kehaosa.
Kliid – see on välimine kaitsekate, mis on rikas kiudainete ja toitainete poolest.
Idu – see on seemneosa ning seetõttu on see rikas vitamiinide ja mineraalide poolest, kuna see on võimeline toetama uut elu.
Endosperm – sisaldab peamiselt energiat valkude ja tärklise kujul.
Mis on täisteratooted?
Täisterasid nimetatakse terveteks ja kõik kolm põhiosa on terved. Seetõttu on need meie kehale toitvad ja kasulikud. Täisteratooted on palju toitvamad ja tervislikumad kui rafineeritud terad. Meie keha saab täisteratoodetest rohkem B-, E-vitamiini ja foolhapet. Kiudaineid sisaldavad täisteratooted on meie kehale kasulikud, kuna aitavad meil kaalust alla võtta. Mõned täisteratoodete näited on pruun riis, kaerahelbed, popkorn, müsli, täisteraleib ja metsik riis.
Kaerahelbed
Mis on rafineeritud terad?
Seevastu rafineeritud terad lihvitakse, kuid kaotavad selle käigus oma kliid ja idud. Seejärel rikastatakse neid teravilja pärast jahvatamist selliste lisanditega nagu vitamiinid ja mineraalained, kuid nende toiteväärtus ei ole siiski sama kui täisteradel. Seega on rafineeritud teradel parem välimus ja ka pikem säilivusaeg, kuid nad kaotavad olulisi toitaineid, nagu B-vitamiin, raud ja kiudained. Rafineeritud teradest eemaldatakse mõned väga olulised mineraalid, nagu magneesium ja tsink, mis sisalduvad täisteratoodetes. Seega kaotavad nad suure osa oma toiteväärtusest. Rafineeritud teradele ei ole võimalik lisada kiude, mida nad jahvatamise käigus kaotavad. Mõned rafineeritud terade näited on nuudlid, kreekerid, makaronid, spagetid, maisihelbed, valge leib ja valge riis. Rafineeritud teraviljatooteid ostes jälgi, et sildil oleks teravilja nimetusega rikastatud sõna. Vastasel juhul võite süüa midagi, mis ei ole kuidagi toitev.
Valge Leib
Mis vahe on täistera ja rafineeritud teravilja vahel?
• Täisteradesse jäävad kõik kolm tera kehaosa, nimelt kliid, idud ja endosperm, samas kui rafineeritud terad kaotavad jahvatamise käigus kliid ja idud ning neile jääb alles ainult endosperm.
• Täisteratooted on toitvamad kui rafineeritud terad.
• Täisteratooted sisaldavad ka kiudaineid ja mõningaid olulisi mineraale, nagu magneesium ja tsink, mis rafineeritud teradest kaovad.
• Rafineeritud teradel on parem tekstuur ja pikem säilivusaeg kui täisteradel.
• Täisteratooted on näiteks pruun riis, kaerahelbed, popkorn, müsli, täisteraleib, metsik riis.
• Rafineeritud terad on näiteks nuudlid, kreekerid, makaronid, spagetid, maisihelbed, sai ja valge riis.
