Valge äädikas vs riisiäädikas
Valge äädikas ja riisiäädikas on kaks üldiselt tuntud äädikatüüpi. Muud tüüpi äädikad hõlmavad, kuid mitte ainult, balsamico-, kookose- ja siidriäädikat. Neid peetakse toidu maitseaine osaks, mis muudab toidu maitse hapuks äädikhappe tõttu, mida kõik äädikad sisaldavad.
Valge äädikas
Valge äädikas, tuntud ka teiste nimetuste all, nagu destilleeritud äädikas ja neitsiäädikas, on teatud tüüpi äädikas, mis on läbinud protsessi, mida nimetatakse destilleerimiseks, mille tulemuseks on värvitu lahus. Seda tüüpi äädikat kasutatakse meditsiinilaborites laialdaselt puhastusvahendina ja see on hea happesisalduse tõttu hea ka liha säilitamiseks. Suvel kasutatakse seda päikesepõletuste raviks.
Riisiäädikas
Riisiäädikas on kääritatud riisiäädikas, mida leidub peamiselt Aasia riikides, nagu Korea, Jaapan, Malaisia, Vietnam ja Hiina. Iga riik toodab oma ainulaadset tüüpi riisiäädikat, näiteks Hiina äädikat, mis on Jaapani äädika omaga võrreldes väga tugeva maitsega. Must, valge ja punane äädikas on selle kolme tüüpi, mis on loomulikult nime saanud vastav alt värvile.
Erinevus valge äädika ja riisiäädika vahel
Valgetel äädikatel ja riisiäädikatel on iseloomulikud tunnused. Näiteks valges äädikas on kõrge happesisaldus, mida saab kasutada haavade desinfitseerimiseks, samas kui riisiäädikas on madala happesisaldusega, mistõttu sobivad need kõige paremini toiduretseptide maitseaineks. Riisiäädika värvus on samuti erinev, nagu punane, pruun, must, samas kui valge äädikas, nagu nimigi viitab, on ainult valge või värvitu. Lisaks on valge äädikas läbinud protsessi, mida nimetatakse destilleerimiseks, ja teisest küljest on riisiäädikas läbinud käärimise.
Neil kahel äädikatüübil, valgel ja riisisel, on igaühe jaoks sobiv rakendus. Lisaks sõltub kõik sellest, mida eelistate kasutada, olgu see siis kange äädikas või lihts alt mahe äädikas, et teie toitu täiendada.
Lühid alt:
• Valge äädikas läbib destilleerimise, samal ajal kui riisiäädikas kääritatakse.
• Riisiäädikas on erinevat värvi (punane, valge, must), samas kui valge äädikas on ainult valge ja/või värvitu.
• Valget äädikat saab kasutada nahahaavade (nt päikesepõletuse) puhastamiseks. Riisiäädikat on kõige parem kasutada toitude maitseainena.
