Või vs margariin
Või ja margariin on meie hommikusöögi olulised osad, või on looduslik toode ja margariin on toodetud alternatiiv. Võid saame loomade, tavaliselt lehmapiimast, margariini valmistatakse aga pärast keerulist protsessi. Või ja margariin on inimestele suurepärased rasvade allikad ning neid kasutatakse ka erinevate toiduainete valmistamisel.
Või
Või on üks piimatoodetest, mida kasutame igapäevaselt nagu piim ja munad. Kasutame võid määrdena ja toiduvalmistamisel, näiteks küpsetamisel ja kastmete valmistamisel. Või peamised koostisosad on võirasv, vesi ja valgud. Üldjuhul kasutatakse seda puhtal kujul, kuid säilivusaja pikendamiseks lisatakse ka säilitusaineid ja sooli. Või on toatemperatuuril pehme ja kõrgemal vedel, külmkapis tahkub. Või värvus varieerub valgest kollaseni, olenev alt looma söödast, kelle piima või ekstraheerimiseks on kasutatud. Tervise seisukohast sisaldab üks supilusikatäis võid 420 kilodžauli energiat, mis pärineb tavaliselt küllastunud rasvadest ja on kasutajatele kolesterooliallikaks. Sel põhjusel põhjustab või teatud terviseprobleeme, eriti südameprobleeme. Ghee on teine toode, mis on valmistatud võist, mis pole muud kui võirasv.
Margariin
Margariini toodeti või asendajana 1869. aastal ja nüüd on turul saadaval lugematu arv margariini sorte. Margariini valmistatakse tavaliselt taimeõlidest; vesinikgaas juhitakse läbi vedelate õlide nende tahkestamiseks. Margariin ei sisalda kolesterooli ja küllastunud rasvu on samuti väga vähe või puuduvad täielikult. Margariin sisaldab polüküllastunud rasvu, mis on ekspertide sõnul inimesele ebatervislikud. A- ja D-vitamiini lisatakse margariinile tavaliselt nende toiteväärtuse tõstmiseks; lisatakse sooli, kunstlikku värvi ja säilitusainet, et muuta see pikemaks ajaks kasutuskõlblikuks. Uuringute kohaselt võib margariinis leiduv rasv tõsta insuliini taset veres, mis suurendab diabeediriski.
Erinevused ja sarnasused
Või ja margariini kaloreid on võrdne, st üks teelusikatäis sisaldab mõlemal juhul 100 kalorit. Või on loomset päritolu ja toodetud imetajate piimast, margariin aga valmistatakse taimeõlidest hüdrogeenimise teel. Või koosneb küllastunud rasvadest ja kolesteroolist ning margariin koosneb transrasvadest ja ei sisalda kolesterooli. Või on margariiniga võrreldes maitselt parem, nii et maitseteadlikud inimesed eelistavad igal juhul võid. Mõlemat kasutatakse toiduvalmistamisel, eriti küpsetamisel, kuid neid ei soovitata praadimiseks. Margariinil on pikem säilivusaeg kui võil. Majanduslikus mõttes on margariin odavam kui või. Arstid soovitavad margariini südamehaiguste riski vähendamiseks, kuid see võib põhjustada diabeeti.
Järeldus
Või ja margariin on rasvaallikad, mis on keha normaalseks toimimiseks hädavajalikud. Võis sisalduv kolesterool on tervisele kahjulik, seega on margariin selles osas parem, kuna selles puudub kolesterool. Või sisaldab küllastunud rasvu, mis muudab selle rikkalikuks ja margariinis sisalduvad transrasvad eristavad seda võist. Või hea maitse teeb sellest paljudele meist ülima valiku.
