Põhiline erinevus õunhappe ja sidrunhappe vahel on see, et õunhape on dikarboksüülhape, mida toodavad kõik elusorganismid, samas kui sidrunhape on trikarboksüülhape, mis on levinud tsitrusviljades.
Nii õunhape kui ka sidrunhape on orgaanilised happeühendid. Me liigitame need karboksüülhapeteks, kuna neil on karboksüülrühmad (-COOH rühmad). Mõlemad happed vastutavad teatud puuviljade hapu maitse eest. Seetõttu on need ühendid kasulikud ka toidu lisaainetena.
Mis on õunhape?
Õunhape on dikarboksüülhape, mille keemiline valem on C4H6O5Kõik elusorganismid võivad seda ühendit toota. Lisaks vastutab see mõne puuvilja meeldiv alt hapu maitse eest. Näiteks: õunad. Seetõttu on see kasulik ka toidu lisaainena. Sellel ühendil on kaks stereoisomeerset vormi; need on L-enantiomeer ja D-enantiomeer.
Joonis 01: õunhappe keemiline struktuur
Looduslikult esineb siiski ainult L-enantiomeer. Kui toodame seda hapet sünteetiliselt, saame mõlema vormi ratseemilise segu. Selle ühendi IUPAC-nimetus on 2-hüdroksübutaandihape. Selle ühendi molaarmass on 134,09 g/mol, samas kui sulamistemperatuur on 130 ◦C.
Mis on sidrunhape?
Sidrunhape on trikarboksüülhape, mille keemiline valem on C6H8O7See ühend on levinud tsitrusviljades. Sellel on kolm karboksüülhapperühma (-COOH) koos hüdroksüülrühmaga (-OH). Selle ühendi molaarmass on 192 g/mol. Pealegi kristalliseerub see lõhnatu ühend lahusest kergesti. Ja need kristallid tunduvad valge pulbrina ja lahustuvad kergesti vees ja veevabas etanoolis.
Joonis 02: Sidrunhappe keemiline struktuur
Lisaks põhjustavad karboksüülrühmad sellel ühendil tugevaid vesiniksidemeid. See hape on kasulik toidu lisaainena ja joogina. Lisaks toimib see ka kelaativa ainena ja mõne kosmeetika koostisosana.
Mis vahe on õunhappel ja sidrunhappel?
Õunhape on dikarboksüülhape, mille keemiline valem on C4H6O5Kõik elusorganismid toodavad seda hapet. Selle molaarmass on 134,09 g/mol. Sellel on kaks karboksüülrühma, seega on kaks asendatavat vesinikuaatomit. Sidrunhape on trikarboksüülhape, mille keemiline valem on C6H8O7 Tsitrusviljad on tavalised selle allikas. Lisaks on selle ühendi molaarmass 192 g/mol. Sellel on kolm karboksüülrühma, seega on kolm asendatavat vesinikuaatomit. See on peamine erinevus õunhappe ja sidrunhappe vahel.
Kokkuvõte – õunhape vs sidrunhape
Õunhape ja sidrunhape on orgaanilised happeühendid. Õunhappe ja sidrunhappe erinevus seisneb selles, et õunhape on dikarboksüülhape, mida toodavad kõik elusorganismid, samas kui sidrunhape on trikarboksüülhape, mis on tavaline tsitrusviljades.
