Peamine erinevus hüdrofiilse ja hüdrofoobse vahel seisneb selles, et hüdrofiilne tähendab vett armastavat, hüdrofoobne aga veekindlat.
“Hydro” tähendab vett. Maa evolutsiooni esimestest etappidest alates on vesi olnud Maa põhiosa. Tänapäeval katab vesi enam kui 70% maapinnast. Kuna vesi on universaalne lahusti, osaleb see enamikes reaktsioonides. See on elusaines kõige levinum anorgaaniline ühend. Rohkem kui 75% meie kehast koosneb veest. See on rakkude komponent ja toimib lahusti ja reagendina. Vesi on peaaegu kõigi bioloogiliste reaktsioonide keskkond. Seetõttu on ühendite võime veega suhelda ülioluline. Selle suutlikkuse määra seletatakse kahe terminiga hüdrofiilne ja hüdrofoobne.
Mis on hüdrofiilne?
Hüdrofiilne tähendab vett armastav. Vesi on polaarne molekul. Hüdrofiilsed ained on vett armastavad ained; seetõttu meeldib neile veega suhelda või nad on vees lahustunud. Nagu ütleb fraas "sarnane lahustab sarnast", peaks hüdrofiilne aine olema polaarne, et suhelda või lahustuda polaarses molekulis nagu vesi. Kui suures molekulis on isegi osa, mis on polaarne, võib see ots vett ligi tõmmata. Näiteks fosfolipiidimolekulides, mis moodustavad raku membraani, on hüdrofiilne fosfaatrühm. Kuigi kogu molekul ei ole hüdrofiilne (molekuli suur lipiidiosa on hüdrofoobne), on see fosfaatpea hüdrofiilne; seega suhtleb see veega.
Erinev alt sellistest molekulidest on mõned ained väga hüdrofiilsed. Näiteks soolad ja suhkur tõmbavad vett nii kergesti ligi. Neil on isegi võime õhust niiskust ligi tõmmata, nii et õhuga kokkupuutel kipuvad nad aja jooksul lahustuma. See juhtub spontaanselt, kuna see on termodünaamiliselt soodne. Ained kipuvad vees lahustuma, kuna moodustavad veega vesiniksidemeid. Tavaliselt on hüdrofiilsetel ainetel laengueraldus, mis muudab need polaarseks ja võimeliseks vesiniksidemeid veega siduma. Hüdrofiilseid aineid kasutatakse vee tõmbamiseks ja materjali kuivana hoidmiseks.
Mis on hüdrofoobne?
Hüdrofoobne on hüdrofiilsuse vastand. Nagu nimigi ütleb, tähendab "hüdro" vett ja "foobne" tähendab hirmu. Seetõttu nimetatakse aineid, millele vesi ei meeldi, hüdrofoobsetena. Seetõttu tõrjuvad nad veemolekule.
Mittepolaarsed ained näitavad sellist käitumist. Teisisõnu, hüdrofoobsetele ainetele meeldib suhelda või lahustuda mittepolaarsetes lahustites, nagu õli, heksaan jne. Seega on hüdrofoobsed ained tuntud ka kui lipofiilsed (rasva armastavad). Kui hüdrofoobsed ained on vees, ühinevad nad omavahel ja tõrjuvad veemolekule. Hüdrofoobsed lahustid on olulised veega segunematute ainete eraldamiseks veest.
Mis vahe on hüdrofiilsel ja hüdrofoobsel?
Hüdrofiilne tähendab vett armastavat, hüdrofoobne aga hirmu vee ees või veekindel. Seetõttu interakteeruvad hüdrofiilsed ained veega ja lahustuvad selles, samas kui hüdrofoobsed ained sellist käitumist ei näita. See on peamine erinevus hüdrofiilse ja hüdrofoobse vahel. Lisaks on hüdrofiilsed ained polaarsed ja hüdrofoobsed ained mittepolaarsed.
Kokkuvõte – hüdrofiilne vs hüdrofoobne
Põhiline erinevus hüdrofiilse ja hüdrofoobse vahel on see, et hüdrofiilne tähendab vett armastav, hüdrofoobne aga veekindel. Seetõttu interakteeruvad hüdrofiilsed ained veega ja lahustuvad selles, samas kui hüdrofoobsed ained mitte.
Pilt:
1. „0302 fosfolipiidne kaksikkiht”, OpenStax – (CC BY 4.0) Commonsi Wikimedia kaudu
2. "Vesitilk lehel" autor Flickri kasutaja tanakawho – Flickr (CC BY 2.0) Commonsi Wikimedia kaudu
