Põhiline erinevus täielike ja mittetäielike valkude vahel on see, et täisvalgud sisaldavad piisavas koguses kõiki üheksat asendamatut aminohapet, samas kui mittetäielikel valkudel puudub üks või mitu üheksast asendamatust aminohappest.
Valgud on makromolekulid, mis täidavad meie kehas palju olulisi funktsioone. Kuna need valgud on väga mitmekesised, täidavad need meie kehas palju erinevaid funktsioone, sealhulgas ensüümkatalüüsi, kaitse-, transpordi-, tugi-, liikumis- ja reguleerimisfunktsioone. Kakskümmend erinevat aminohapet toimivad ehitusplokkidena tohutute valgumolekulide moodustamisel. Üldiselt määravad aminohappejärjestused ja nende kõrvalahela keemiline olemus (R-rühm) iga valgu molekuli primaarstruktuuri, suuruse, kuju ja pikkuse; seega on iga valk meie kehas ainulaadne.
Valkudes esinevad aminohapped võib jagada kahte kategooriasse: asendamatud ja mitteasendatavad aminohapped. Mitteasendamatuid aminohappeid saab toota kehas ise, samas kui asendamatuid aminohappeid tuleb saada toiduga, kuna organism ei saa neid ise toota. Valgurikka toidu tarbimine on hädavajalik, et saada kõik asendamatud aminohapped, mis on vajalikud keha kõige olulisemate funktsioonide säilitamiseks. Mõisted "täielik" ja "mittetäielik" liigitavad valguallikaid peamiselt neis sisalduvate aminohapete tüübi järgi.
Mis on täisvalgud?
Täisvalgud on valgud, mis sisaldavad piisavas koguses kõiki üheksat asendamatut aminohapet. Mõned toidud sisaldavad valke koos kõigi keha jaoks vajalike asendamatute aminohapetega. Tavaliselt sisaldavad loomsed valguallikad täisvalke. Seetõttu sisaldavad valguallikad nagu kala, liha, linnuliha, piimatooted ja munad täisväärtuslikke valke.
Joonis 01: Kala on täieliku valgu allikas
Lisaks sisaldavad taimsed tooted nagu sojaoad ja kinoa täisväärtuslikke valke. Seetõttu võivad taimetoitlased tarbida neid taimseid tooteid iga päev, et täita oma valguvajadust.
Mis on mittetäielikud valgud?
Mittetäielikud valgud on valgud, millel puudub üks või mitu asendamatut aminohapet. Enamik taimseid tooteid sisaldab mittetäielikke valke. Seega sisaldavad teravilja terad ja kaunviljalaadsed taimsed saadused mittetäielikke valke.
Joonis 02: Kaunviljad on mittetäielike valkude allikas
Toidud, mis sisaldavad mittetäielikku valku, kui neid süüakse koos, näiteks piim ja oad, võivad anda kehale kõik asendamatud aminohapped. Seetõttu peaksime oma valguvajaduse rahuldamiseks tarbima rohkem kui ühte mittetäielike valkude allikat.
Millised on täielike ja mittetäielike valkude sarnasused?
- Täielikud ja mittetäielikud valgud on kaks peamist valkude tüüpi.
- Mõlemad sisaldavad asendamatuid aminohappeid ja koosnevad aminohapetest
- Lisaks on need olulised toitained meie keha nõuetekohaseks toimimiseks.
- Taimsed tooted sisaldavad nii täis- kui ka mittetäielikke valke.
Mis vahe on täis- ja mittetäielikel valkudel?
Täielikud ja mittetäielikud valgud on kahte tüüpi valke. Täisvalgud sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, samas kui mittetäielikel valkudel puudub üks või mitu asendamatut aminohapet. Seega on see peamine erinevus täielike ja mittetäielike valkude vahel. Oma koostise tõttu piisab inimese valguvajaduse rahuldamiseks üht tüüpi täisvalguallikast, kuid inimese valguvajaduse rahuldamiseks on vaja rohkem kui ühte mittetäielikku valguallikat või mittetäielike valguallikate kombinatsiooni. Seega võime pidada seda veel üheks erinevuseks täielike ja mittetäielike valkude vahel.
Pealegi sisaldab enamik loomseid tooteid täisväärtuslikke valke, samas kui enamik taimseid tooteid sisaldab mittetäielikke valke.
Kokkuvõte – täielikud vs mittetäielikud valgud
Valke toodavad kakskümmend standardset aminohapet. Neist üksteist on asendamatud aminohapped, samas kui üheksa on asendamatud aminohapped. Sõltuv alt asendamatute aminohapete olemasolust ja puudumisest valguses on kahte tüüpi valke, mis on täielikud ja mittetäielikud. Täisvalgud sisaldavad kõiki asendamatuid aminohappeid, samas kui mittetäielikel valkudel puudub üks või mitu asendamatut aminohapet. Seega on see peamine erinevus täielike ja mittetäielike valkude vahel.
