Füüsiline vs keemiline seedimine
Toidu elementaarset lagundamist, et saada toidust toitaineid, nimetatakse seedimiseks. Selle protsessi käigus saadud toitained imenduvad seejärel vereringesüsteemi ja ringlevad koos verega üle kogu keha. Need toitained on olulised energia saamiseks või teatud kehale vajalike ainete sünteesiks. Seedimine toimub põhiliselt füüsikaliste ja keemiliste vahenditega. Mõlemat tüüpi seedimine on oluline seedimise kiirendamiseks ja toitainete õigeks imendumiseks. Tavaliselt on toiduained mahukad ja neist on raske toitaineid otse eraldada. Seetõttu on vaja toit esm alt hakkida füüsikaliste protsesside abil ja seejärel hüdrolüüsida toitained keemiliste protsesside abil ensümaatiliselt väiksemateks molekulideks.
Füüsiline seedimine
Füüsiline seedimine on toiduosakeste lagundamine väiksemateks osakesteks füüsiliste protsesside (nt närimine, purustamine jne) käigus. See saavutatakse peamiselt hammaste, mao kokkutõmbumise ja sapiga. Füüsiline seedimine suurendab ensümaatiliste reaktsioonide pindala ja suurendab seega kaudselt keemilise reaktsiooni kiirust.
Keemiline seedimine
Toidu ensümaatiliste reaktsioonide kaudu väiksemateks osakesteks muutmise protsessi nimetatakse keemiliseks seedimiseks. Ensüüme kasutatakse reaktsioonide katalüüsimiseks keemiliste sidemete lõhustamise teel hüdrolüüsiprotsessis. Seedeensüüme on kolme tüüpi, nimelt; süsivesikud, lipaasid ja proteaasid, mis hüdrolüüsivad vastav alt süsivesikuid, rasvu ja valke. Neid ensüüme leidub süljes, maomahlas, pankrease mahlas ja soolemahlas, mida eritavad vastav alt süljenäärmed, maonäärmed, kõhunäärmed ja peensoole seinad. Seedeensüümide sekretsiooni käivitab ootus, refleksstimulatsioon, hormoonid või otsene mehaaniline stimulatsioon.
Mis vahe on füüsilisel ja keemilisel seedimisel?
• Füüsiline seedimine hõlmab füüsilisi muutusi, samas kui keemiline seedimine hõlmab keemilisi muutusi toidus.
• Füüsiline seedimine aitab jagada suured toiduosakesed väiksemateks osakesteks, samas kui keemiline seedimine jagab suured osakesed väikesteks molekulideks.
• Keemiline seedimine hõlmab ensüüme ja ensümaatilisi toiminguid, samas kui füüsiline seedimine hõlmab füüsilisi toiminguid, sealhulgas toidu närimist, purustamist ja purustamist.
• Füüsiline seedimine suurendab keemiliseks seedimiseks saadaolevat pinda ja suurendab ensümaatiliste reaktsioonide kiirust, samas kui keemiline seedimine võimaldab absorbeerida vereringesse väiksemaid toidumolekule.
• Hambad, soolelihased ja lahused, nagu sapi, aitavad saavutada füüsilist seedimist, samas kui keemiline seedimine toimub seedeensüümide abil.
